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Ouvrages

Vivre en Ville propose des ouvrages basés sur les divers projets de recherche : guides, études de cas, fiches techniques, autant d’outils qui vous permettront de renforcer votre expertise et vous inspireront pour vos prochains projets. Catégorisés en cinq collections, ils sont offerts à l'unité ou sous forme de coffrets, qui incluent plusieurs documents.

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21 - FICHES THÉMATIQUES SUR LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES DE PROXIMITÉ

Ces fiches thématiques synthétisent des informations qui seront utiles aux acteurs de l’alimentation locale pour se réapproprier des savoir-faire techniques, se doter de bons équipements ou encore pour développer des organisations alimentaires collectives.

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FICHES INDIVIDUELLES

Introduction

Techniques et méthodes de conservation alimentaire

Équipements et infrastructures alimentaires

Les caveaux à légumes

Les chambres froides et les camions réfrigérés

Les cuisines de transformation

Modèles d'organisation collective

Les centres alimentaires communautaires

Les pôles logistiques alimentaires régionaux

Les tables de concertation alimentaire

RÉSUMÉ

Ces fiches thématiques synthétisent des informations qui seront utiles aux acteurs de l’alimentation locale pour se réapproprier des savoir-faire techniques, se doter de bons équipements ou encore pour développer des organisations alimentaires collectives.

Les fiches se divisent en trois thématiques englobant elles-mêmes différents niveaux d’intervention susceptibles de rendre les systèmes alimentaires de proximité plus performants :

1. Les techniques et les méthodes de conservation alimentaire;

2. Les équipements et les infrastructures alimentaires;

3. Les modèles d'organisation collective en alimentation de proximité.